RIGATONI
AI FUNGHI
Difficoltà
Ingredienti
- 80 g di rigatoni pastadì
- 150 g di funghi freschi (a piacere)
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Procedimento
- Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a ottenere una consistenza al dente. Prima di scolare, conservare circa 1/2 tazza di acqua di cottura.
- Pulire accuratamente i funghi e affettarli sottilmente.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e farlo soffriggere leggermente.
- Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti o fino a quando sono dorati e rilasciano i loro succhi.
- Aggiungere il succo di limone ai funghi e mescolare bene.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Aggiungere la pasta cotta nella padella con i funghi e mescolare delicatamente.
- Gradualmente, incorporare l’acqua di cottura della pasta fino a ottenere una un condimento cremoso.
- Trasferire la pasta ai funghi nei piatti da portata e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
